お茶と水の相性は？・・
お茶はほんの数グラムの割合で成分を抽出して飲むもの。水がお茶の味に影響する事は避けられません。そこで水とお茶について考えてみたいと思います。
お茶の味に水は影響するの？・・
水は主に「天然水」「水道水」「市販のミネラルウォーター」の3つに大別されます。美味しい水とはどんな水なのでしょう。お茶の水色や香味に影響する水の性質としてはPH・鉄・カルシウム・マグネシウム・塩素・硬度など。その中でお茶の味に関係するのは硬度だそうです。
水の硬度って何？・・
お茶の成分で最もよく知られているのがカテキン。最近はカテキン類を多く含む茶葉・粉末・サプリメント等、カテキンを基点とした商品がたくさん販売されるようになりました。特に欧米・ヨーロッパ諸国などは、緑茶を「健康」という視点から捕らえているようです。
またカテキンといえば緑茶が取り上げられますが、紅茶・烏龍茶など他の茶にも含まれています。緑茶は三大成分のバランスがよくビタミンＣが豊富な所が長所といえるでしょう。
＜成分別に見た摂取しやすい茶葉＞
カテキン類 |
緑茶ですと、一番茶より渋み成分の多い二番茶の方がカテキンの含有量は多くなります。
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カフェイン |
カフェインはどのお茶もほぼ同じと考えてよろしいでしょう。
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テアニン |
玉露・高級煎茶（一番茶）など
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■参考文献：世界お茶まつり公式ガイドブック
