新茶の美味しい入れ方は、一煎目は低い温度で香味を十分に引き出し、二煎目は熱湯を注いでカテキンやカフェインをたっぷり出していただくこと。そうすれば、緑茶がもっている利点を十分活用した飲み方になります。
●使用した茶葉：深蒸し仕上げの新茶 ●使用した茶器：250ｍｌ急須・小ぶり（100ｍｌ程度）の茶碗2ヶ
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1、沸騰させた湯を急須と茶碗に入れ温めます。 ※ 水道水の場合、沸騰させカルキを抜いてください。 |
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2、急須のお湯は捨て、茶葉を小さじ2強程度（約200〜300ｍｌのお湯に3〜5ｇの割合）入れます。 ※新茶の場合、多少多めの茶葉を入れることをおすすめいたします。 |
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3、茶碗に注いだお湯を急須に注ぎ、30秒程度蒸らします。 チェックポイント：沸騰したお湯を湯のみにあけ、 温めたあと急須に入れると約80度前後になります。 |
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4、急須を軽くまわし、色を確かめながら少しづつ、交互の茶碗に入れましょう。 |
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5、 この時、急須には湯を残さないようにし最後の一滴まで注ぎきります。
チェックポイント：急須から落ちる最後の一滴は新茶の命。急須を振って、最後の一滴まで出し切ることで二煎目もおいしく入れられるのです。また二煎目を入れる際に急須をポンポンと叩き、茶葉を中央に移動しお湯を抽出すると新茶が美味しく入れられます。 |
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☆さあ〜これでおいしい新茶の出来上がりです （＾ｖ＾） 水色の鮮やかさに飲む気も100倍！ |
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